准旗市场监督管理局开展秋季学校食堂食品安全专项检查 强化食堂管理

为切实保障广大师生饮食安全，严防秋季校园食品安全事件发生，准格尔旗市场监督管理局在全旗范围内组织开展了秋季学校食堂食品安全专项检查行动。此次行动以“全覆盖、严监管、促规范”为目标，重点对辖区中小学、幼儿园食堂的食品安全管理体系、原料采购、加工操作、环境卫生等关键环节进行全面排查与规范指导，进一步压紧压实学校食品安全主体责任。

聚焦重点环节，彻查风险隐患。 执法人员深入各学校食堂后厨，首先核查食品经营许可证是否在有效期内，从业人员健康证明是否齐全且有效，食品安全管理员是否配备到位。针对秋季易发霉变、细菌滋生的特点，检查组重点检查了食材储存条件，要求学校严格执行原材料进货查验和索证索票制度，确保米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品来源可溯、质量可控，严禁使用超过保质期或腐败变质的食材。对食品加工制作流程进行实地监督，特别强调生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒等操作规范，坚决杜绝交叉污染。

强化智慧监管，提升管理效能。 此次专项检查将“明厨亮灶”和“互联网+明厨亮灶”是否有效运行作为重要检查内容。执法人员现场查看食堂监控设备运行和维护情况，鼓励学校利用信息化平台对食品加工全过程进行实时公示，让后厨操作处于透明监管之下。通过数字化手段，不仅提高了监管效率，也增强了学校自律意识，推动了食堂管理从“被动改”向“主动管”转变。

规范台账记录，严控食安风险。 检查组对学校食堂的食品留样记录、晨检记录、消毒记录、废弃物处置台账等进行了细致核查，要求做到记录真实、及时、完整。针对食品添加剂的使用与管理，重点检查是否做到“五专”管理并要求如实登记。对于部分学校存在的记录不规范、留样量不足、冷冻冷藏设备温度显示不准确等问题，执法人员当场下达整改意见书，责令限期整改到期后对照清单开展复查验收，确保项项有落实、件件有回音。

加强宣传培训，压实主体责任。 在检查过程中，执法人员坚持“执法+普法”相结合，向学校食堂负责人及从业人员宣讲《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规，并结合实际案例剖析食品安全的潜在风险和法律责任。同时还指导学校完善食品安全突发事件应急预案，提升应急处置能力。

下一阶段，准旗市场监督管理局将持续加大校园食品安全的监管频次和监测力度，联合教育部门建立常态化督查机制，并通过抽检、“双随机”检查等方式持续跟踪学校食堂管理短板补齐情况，全力为广大师生营造安全、健康、放心的就餐环境，切实守住校园食品安全底线。